È sempre appagante trovarsi ospite di una giovane cantina in evoluzione: l’intrattenibile curiosità mi porta ad uno spumante di prestigio, prodotto di punta dell’Azienda Le Favole a Caneva di Pordenone.
In compagnia di Luca Chiaradia, responsabile commerciale, gustiamo il Giallo di Roccia, metodo classico di grande potenza olfattiva, lo si intuisce subito dal colore paglierino intenso, lucente, un perlage finissimo e inarrestabile.
Da vigneti dove affiora la roccia calcarea, uve in prevalenza Chardonnay con aggiunta di Pinot Bianco e Pinot Nero, ne fanno un mix indovinato.
Profumi agrumati di grande freschezza, ma anche frutta esotica, lieviti leggeri si inseriscono in un dolce equilibrio, che si conferma anche in bocca, con un gusto decisamente appagante e pieno.
La versione degustata riposa ben 60 mesi sui lieviti prima della sboccatura, una rarità made in Friuli Venezia Giulia.