Un pane per far rivivere gli alberi distrutti dal maltempo che ha colpito il Friuli Venezia Giulia, in particolar modo la Carnia e Sappada, alla fine dello scorso ottobre. Questa l\u2019iniziativa di Stefano Basello, chef del noto ristorante Il Fogolar di Udine.<\/p>\n
L\u2019iniziativa \u00e8 nata dal desiderio di dare un segnale di solidariet\u00e0 per la devastazione subita dalle foreste friulane a causa della tempesta Vaia.<\/p>\n
Con il permesso del Sindaco di Sappada e delle Guardie Forestali Basello si \u00e8 messo al lavoro per recuperare la corteccia degli abeti bianchi e rossi ed estrarne le parti commestibili per ricavarne una sorta di farina da utilizzare per ottenere del pane non solo buono e croccante, ma in grado di far tornare a vivere un territorio e la sua natura.<\/p>\n
Un gesto di sensibilit\u00e0 e rispetto da parte di Stefano che, oltre ad essere un ottimo chef, \u00e8 un uomo di grande sensibilit\u00e0 che intende \u201cfar rivivere qualcosa di estremamente prezioso che, purtroppo, non ci sar\u00e0 pi\u00f9\u201d. Ecco allora che il pane fatto di corteccia interna diventa storia e tradizione.<\/p>\n
Del resto le farine ricavate da cortecce interne di alberi o radici si producevano gi\u00e0 un tempo, quando i contadini le utilizzavano per sfamarsi in quanto molto nutrienti e ricche dal punto di vista organolettico (ecco il motivo per cui vengono chiamate anche \u201cdi sussistenza\u201d).<\/p>\n
Per questo pane, caratterizzato da un profumo buonissimo e particolarissimo, viene utilizzato anche lievito madre, con l\u2019aggiunta del 20% di farine di abeti bianchi o rossi, o licheni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un pane per far rivivere gli alberi distrutti dal maltempo che ha colpito il Friuli Venezia Giulia, in particolar modo la Carnia e Sappada, alla fine dello scorso ottobre. Questa l\u2019iniziativa di Stefano Basello, chef del noto ristorante Il Fogolar di Udine. L\u2019iniziativa \u00e8 nata dal desiderio di dare un segnale di solidariet\u00e0 per la devastazione subita dalle foreste friulane a causa della tempesta Vaia. Con il permesso del Sindaco<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":955,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[123,122],"class_list":["entry","author-admin","post-953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-news","tag-corteccia-dalbero","tag-pane","clearfix"],"yoast_head":"\n