![\"\"](\"https:\/\/compropiu.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_20210703_115648-scaled.jpg\")
<\/a><\/p>\nMi trovo in una parte dell\u2019Elba dove la costa luccica, qui la luce del sole fa brillare i piccoli frammenti di minerali ferrosi che si trovano sulle spiagge regalando a noi visitatori un magico scenario, un effetto scintillante che mi mette la giusta energia per visitare anche l\u2019entroterra e raggiungere Aldo Claris Appiani, titolare dell\u2019azienda agricola Le Sughere.<\/b><\/p>\n
Percorrendo con lentezza la strada che da Rio Marina porta in localit\u00e0 Ortano, si risale per un breve tratto una stradina sterrata immersa nella boscaglia, poi all\u2019improvviso scorgo una nuova vallata e la struttura della Cantina con il grande portone in legno, immagine che mi riporta alle belle dimore di campagna. Non dimentichiamo che ci troviamo nel cuore minerario della parte orientale dell\u2019Isola, intorno a noi dimorano boschi di lecci e querce da sughero, spunta anche qualche vecchio terrazzamento abbandonato. I vigneti di Le Sughere crescono degradanti verso il mare da un lato e immersi nella macchia mediterranea dall\u2019altro.<\/p>\n
L\u2019incontro con Aldo diventa l\u2019incontro con la sua st<\/b>oria e con il suo complesso patrimonio di vita<\/b>, un uomo che definirei illuminato che ad un certo punto si fa reduce da una vita trascorsa a Milano come medico, ritorna alle terre di famiglia avviandosi cos\u00ec al mestiere nuovo! A 50 anni sente dentro di s\u00e9 la forza della storia ereditaria e quel profondo rispetto per l\u2019espressione di questa natura cos\u00ec generosa, se la sai sfruttare con l\u2019onesto lavoro. L\u2019azienda Le Sughere nasce nel 2005 e si estende per 35 ettari di propriet\u00e0, di cui 8 coltivati a vite su terreni ricchi di scheletro e minerali.<\/p>\n
La motivazione principale che anima il lavoro di Aldo \u00e8 la custodia di un prezioso territorio, rispetto e sentimento per una terra dalla vocazione antica dove l\u2019attivit\u00e0 agricola ebbe un glorioso passato. Nel fare i vini c\u2019\u00e8 il dovere di mettere a frutto una corretta enologia<\/b>, sapiente dosaggio di luce e calore per raggiungere una naturalezza espressiva che \u00e8 l\u2019essenza di questo \u201cTerroir Elbano\u201d. Caratteristiche che si riscontrano in tutta la rosa dei vini Le Sughere, dove l\u2019attenzione \u00e8 rivolta agli antichi vitigni autoctoni come l\u2019Ansonica, il Procanico e l\u2019Aleatico, indiscusso re di quest\u2019isola dal quale nasce l\u2019Aleatico Passito DOCG, vino dolce ottenuto da naturale appassimento delle uve al sole.<\/b><\/p>\n Aldo \u00e8 piuttosto restio alla classica degustazione dei vini ribadendo che il miglior modo per comprenderli a fondo e scoprirne la loro vera anima \u00e8 quello di accostarli ai piatti della cucina del territorio, pertanto non insisto e tra una chiacchera e l\u2019altra ci concediamo solamente un paio di assaggi a mia scelta.<\/p>\n MINIERA, da uve Ansonica<\/b>, vitigno mitologico che si lega all\u2019isola d\u2019Elba sin dal tempo dei Greci, probabilmente un incrocio di due antiche uve dell\u2019Egeo, variet\u00e0 dalla buccia molto resistente ed una polpa croccante. La versione che assaggio \u00e8 del tutto originale : il Miniera prevede un breve appassimento delle uve (circa 3 giorni) poi una lenta macerazione sulle bucce per 2 giorni a temperatura controllata, questo permette di estrarre a freddo i tipici profumi di macchia mediterranea, frutta gialla matura e una piacevole nota mielata, tra il dolce e il salato. La fermentazione avviene in vasche di acciaio in modo spontaneo, segue poi un affinamento di 12 mesi in piccole botti di legno, tempo necessario per conferire al vino quel tocco vellutato e quella morbidezza al palato che lo rende armonioso, senza snaturarlo nelle sue componenti di tipicit\u00e0. \u00c8 un vino che ho molto apprezzato perch\u00e9 capace di farti sentire il vero gusto del territorio con il suo sapore genuino. Al sorso mi \u00e8 arrivato un gusto pieno, senza alcun eccesso, si percepiva tutto lo slancio dell\u2019uva matura, freschezza e sapidit\u00e0 sono ben bilanciate verso un finale di buona persistenza, dove ritornano quelle fini note olfattive che mi riportano ai profumi che sento percorrendo queste strade tra i boschi.<\/p>\n PROCANICO DELL\u2019ELBA<\/b>, deriva da una particolare variet\u00e0 di Trebbiano Toscano da sempre presente all\u2019Elba e chiamato anche Procanico Rosa, poich\u00e9 nei suoi acini sono presenti delle particolari venature color rosa violetto. La vinificazione di queste uve \u00e8 di tipica ispirazione Toscana : breve macerazione a freddo e fermentazione spontanea in vasche di acciaio, nessun intervento di chiarifica e filtrazione per poter conservare tutto il carattere naturale di questa variet\u00e0 cos\u00ec rappresentativa. Al brindisi con Aldo il vino \u00e8 apparso luminoso e intenso nel colore, in bocca di buon corpo e spiccatamente isolano per quel mix intrigante di sale e minerale, i profumi mi riportano nuovamente alla banchigia bagnata dal mare, ai fiori bianchi appassiti e le erbe aromatiche che crescono selvatiche in queste colline.<\/p>\n Una cosa \u00e8 certa : i vini dell\u2019Elba meritano di essere conosciuti non solo quando si viene in vacanza<\/b> ma anche in giro per l\u2019Italia e all\u2019estero, qui per\u00f2 si apre un delicato approfondimento che cercher\u00f2 di riassumere in poche righe. La viticoltura Elbana degli anni 40 e 50 del Novecento rappresentava una grande risorsa per l\u2019economia dell\u2019isola, un quarto della superfice totale era destinata alla coltivazione della vite; dei circa 5000 ettari di vigneti antichi ne rimangono oggi solamente 300 circa e destinati a piccole produzioni locali, dove si \u00e8 cercato di recuperare anche vecchie vigne abbandonate e impostare un preciso disegno enologico. Come mai questo declino? L\u2019avvento del costante sviluppo turistico ha concentrato le attivit\u00e0 locali in costruzioni e servizi costieri, mentre la macchia mediterranea e l\u2019imboschimento ricoprivano gran parte dei terrazzamenti costringendo la viticoltura in zone pi\u00f9 pianeggianti e pi\u00f9 comode. C\u2019\u00e8 per\u00f2 una grande potenzialit\u00e0 che ora contrasta con un quadro produttivo piuttosto limitato, occorrerebbe un progetto politico di valorizzazione di tutta l\u2019area Elbana tramite scelte coraggiose e strutturali, un piano generale che punti decisamente alla qualit\u00e0 di queste variet\u00e0 autoctone eliminando l\u2019esasperato campanilismo dei piccoli produttori. Oggi manca un\u2019unione coesa e determinata, che affiancata ad una forte promozione estera potrebbe portare alla grande affermazione del \u201cTerroir Elbano\u201d.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/h5>\n