![\"\"](\"https:\/\/compropiu.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210527_184029-scaled.jpg\")
<\/a><\/p>\nCon disponibilt\u00e0 e sincera ospitalit\u00e0, Francesco ci porta nella nuova sede situata a ridosso dei vigneti di propriet\u00e0 per una degustazione dei suoi vini pi\u00f9 rappresentativi. La strada che percorriamo \u00e8 un continuo serpeggiare tra le vigne che sembrano disegnate da un abile cartografo, raggiungiamo un\u2019altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, dove si spalanca davanti a noi lo spettacolare scenario del golfo di Palermo sino al promontorio di San Vito Lo Capo. Sono luoghi densi di storia, proprio da queste parti si faceva fare il vino Re Ferdinando IV di Borbone, testimonianza di un\u2019attivit\u00e0 antica che ha sempre ricavato da queste terre qualit\u00e0 e carattere unici, qui il clima \u00e8 intensamente mediterraneo, l\u2019irragiamento solare estivo \u00e8 potente ma in parte mitigato dall\u2019altitudine e dalla fresca brezza del mare.<\/p>\n
Dopo una veloce visita alla nuova struttura e ai suoi immensi spazi, tra i quali un\u2019area destinata al soggiorno degli ospiti in confortevoli camere vista mare, Francesco \u00e8 pronto per sfoderare i suoi gioielli enologici! C\u2019\u00e8 per\u00f2 una premessa da fare: <\/span>I vini che assaggeremo, come tutti i vini Tola, provengono da uve accuratamente selezionate, in prevalenza sono i vitigni autoctoni Siciliani che su queste terre sanno esprimere al meglio le loro individualit\u00e0, raccontando una storia di secoli. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in modo semplice, privo di artifici, i trattamenti in vigna e in cantina rispondono ai principi Biologici<\/b>, nel rispetto della terra e delle tradizioni familiari.<\/p>\n GRILLO<\/b>, primo vino in degustazione : vitigno dal forte carattere territoriale esprime una personalit\u00e0 autentica e riconoscibile al primo sorso, diretto e facile da interpretare perch\u00e9 capace di mettere in equilibrio l\u2019energia violenta dell\u2019estate con la delicatezza del frutto e una freschezza che non ti aspetti, matura esclusivamente in vasi di acciaio a contatto con le fecce nobili per circa 3 mesi, poi riposa in bottiglia. Il colore \u00e8 giallo paglia brillante, leggermente scarico, al naso \u00e8 tipico e varietale : frutta bianca, pesca matura e leggera mandorla fresca. Piacevole la salinit\u00e0 che lascia in bocca, ben definito, agile e scorrevole verso un finale tutto freschezza e mineralit\u00e0. Queste uve vengono vendemmiate per prime (verso la met\u00e0 di Agosto), proprio per preservare integri tutti questi aromi varietali e la freschezza.<\/p>\n CHIMAERA ROSSO<\/b>, Nero d\u2019Avola in purezza, il primo con la certificazione Bio, vinificato in acciaio per estrarre in pieno il sapore del frutto; questo vitigno dal carattere spiccato riesce a dare un risultato di assoluta finezza, \u00e8 un rosso evocativo, che conserva dentro di s\u00e9 il calore del sole e l\u2019immensit\u00e0 del mare. Questa versione la potremo definire pi\u00f9 \u201cpopolare\u201d, visto che si \u00e8 voluto mettere in risalto la sua vivacit\u00e0, una spontaneit\u00e0 che deriva da una freschezza \u201cariosa\u201d che si sente subito al naso, dove a primeggiare \u00e8 la ciliegia amarena matura, corposa, quasi caramella, a sovrastare con forza una leggera percezione di macchia mediterranea. Un vino profumato ed espressivo, gentile quando entra in bocca e ben allineato con le vibrazioni di freschezza.<\/p>\n BLACK LABEL<\/b> \u00e8 divenuto negli anni il fiore all\u2019occhiello della produzione Tola, si presenta con un colore rubino intenso, buona densit\u00e0 nel bicchiere ad annunciare una certa struttura e complessit\u00e0; Nero d\u2019Avola in purezza frutto di una selezione accurata delle uve migliori, vinificazione che prevede la fermentazione alcolica in acciaio e poi un passaggio di 8-10 mesi in barriques, a seguire un affinamento in bottiglia di 12 mesi. Colpisce il suo elegante spessore olfattivo, insinuante al naso con note chiare di ciliegia matura, prugna essicata, una lieve violetta e poi speziatura di cacao, tabacco dolce, leggera vaniglia a completare il ventaglio dei profumi. In bocca \u00e8 ricco di gusto, la dolcezza si espande rapida, quasi cremoso, solare, con una bella morbidezza ben calibrata e una freschezza costante che lo rende vibrante, pieno di energia. Francesco ne consiglia l\u2019abbinamento perfetto con il salame di suino nero dei Nebrodi, certamente un vino con il quale vale la pena di confrontarsi.<\/p>\n Lasciamo questi luoghi con un pizzico di malinconia, convinti di aver scoperto paesaggi unici dove ogni vigneto apporta la sua originalit\u00e0 oltre alla diversit\u00e0 dei suoli, affascinate \u00e8 stato lo scoprire i veri sapori di una terra che si riveste di sentimento e passione, dove la famiglia Tola continua l\u2019entusiasmante avventura con questa nuova sfida : sviluppare tutte le potenzialit\u00e0 della nuova struttura preservando integre e sane queste terre incantevoli.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/h5>\n