{"id":2436,"date":"2020-11-27T07:04:07","date_gmt":"2020-11-27T07:04:07","guid":{"rendered":"https:\/\/compropiu.it\/?p=2436"},"modified":"2020-12-01T08:31:54","modified_gmt":"2020-12-01T08:31:54","slug":"enzo-pontoni-cantina-miani-un-gigante-dellenologia-friulana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compropiu.it\/?p=2436","title":{"rendered":"Enzo Pontoni, cantina Miani. Un gigante dell\u2019enologia friulana."},"content":{"rendered":"

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Il nome di Enzo Pontoni<\/b> \u00e8 avvolto in un alone di mistero, anche il navigatore si perde tra le viuzze di Buttrio<\/b> nel cercare la strada per arrivare alla sua cantina! Quello che sappiamo \u00e8 che i suoi vini vengono venduti nei pi\u00f9 importanti mercati vinicoli d\u2019Italia e del mondo e che la bassissima produzione fa lievitare i prezzi raggiungendo cifre non comuni in Friuli Venezia Giulia<\/b>! Cos\u00ec quando tramite una collega sommelier riesco a sorpresa a strappare un appuntamento con lui, sono emozionatissima e curiosa di conoscere questo guru dell\u2019enologia friulana.<\/p>\n

L\u2019incontro \u00e8 fissato verso le 4 di un sabato pomeriggio, ci accoglie dal balcone di casa la mamma Edda, che con il fare della perfetta padrona di casa ci dice:< Enzo \u00e8 ancora in vigna, vedrete che tra poco arriver\u00e0>; e infatti dopo pochi minuti eccolo arrivare sul suo trattore. Un uomo alto, con due mani grandi da contadino e uno sguardo sincero e diretto<\/b>, all\u2019inizio \u00e8 quasi imbarazzato e non sa bene da dove cominciare ma pian piano si apre e inizia a raccontarci di s\u00e9. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
\nLa sua era un famiglia di mezzadri, sia da parte di mamma, sotto la propriet\u00e0 dell\u2019antico Ordine di Suore delle Zitelle, sia da parte del pap\u00e0 sotto la famiglia nobile dei Morpurgo, per cui Enzo \u00e8 cresciuto in una famiglia contadina imparando sin da bambino tutto ci\u00f2 pu\u00f2 essere utile in una fattoria. A 14 anni va a lavorare in fabbrica come metalmeccanico, a quei tempi non \u00e8 che si potesse molto scegliere cosa fare, e lui impara anche l\u2019arte di costruire e aggiustare macchinari, cosa che poi gli torner\u00e0 utile negli anni a venire.<\/span> <\/span><\/p>\n

Prima di tornare nei vigneti per qualche anno lavora su una unit\u00e0 di imbottigliamento mobile e un giorno chiede all\u2019enologo che era con lui sul camion se poteva insegnargli qualcosa sulle tecniche di vigna e di cantina, ma questo gli risponde: devi far da solo, devi farti le tue esperienze. <\/span><\/p>\n

Cos\u00ec lui studia, prova, sperimenta, per fortuna \u00e8 sempre stato un lettore appassionato e si dota di una biblioteca di tutto rispetto, acquisendo una conoscenza notevole sulla Borgogna, mentre il saper fare in campagna gli viene naturale. Fino al 1987 in famiglia avevano una \u201cfrasca\u201d (piccola osteria) dove vendevano il vino di famiglia sfuso, le prime bottiglie escono nel 1985 e grazie a Tullio Zam\u00f2, che era un cugino del pap\u00e0, vengono fatte conoscere ai ristoranti pi\u00f9 rinomati della regione, come all\u2019Androna di Grado o Da Boschet a Latisana, ricevendo subito grandi consensi.  <\/span>Da l\u00ec ai 3 bicchieri del Gambero Rosso il passo \u00e8 breve.<\/p>\n

Ma qual \u00e8 lo stile di Enzo Pontoni?<\/b> Da sempre predilige rese molto basse, che gli danno al massimo 10 ettolitri a ettaro, e con il biologico ogni tanto qualche annata si perde. Ma non importa, Enzo non scende a compromessi, le sue idee di una viticoltura pulita, il suo rispetto per l\u2019ambiente vengono prima di tutto.  <\/span>Il terreno viene nutrito praticando il sovescio, le erbe si piantano in genere in ottobre e si tagliano nel mese di aprile, prima della fioritura. Usa un miscuglio di leguminose, che danno sostanze azotate, graminacee che aumentano la portanza del terreno e crucifere che andando in profondit\u00e0 con le radici apportano ossigeno. Quando il terreno \u00e8 umido col trattore in vigna non si va, la componente di argilla di questi suoli non pu\u00f2 essere troppo compressa altrimenti si compatta e ci vogliono anni per recuperarne la vitalit\u00e0. Per ogni vigneto ha una ricetta diversa, come un padre con i suoi figli, di cui sa valorizzare i pregi e attutire i difetti. <\/span><\/p>\n

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Oggi Enzo possiede orgogliosamente circa 20 ettari di vigneti nei Colli Orientali del Friuli, <\/b>sparsi tra Buttrio, Rosazzo e Gramogliano<\/b>, pi\u00f9 qualche ettaro in affitto. Tutto terreno collinare, la classica ponca friulana, struttura stratificata composta da marne ed arenarie, risalente al periodo eocenico (60-80 milioni di anni fa) e povero di sostanze azotate, dove per\u00f2 da sempre la vite trova la sua massima espressione. Continua a sperimentare, mantenendo una grande attenzione in vigna e passando negli anni da potature ridottissime con una produzione di due grappoli per pianta ad una filosofia meno interventista e pi\u00f9 naturale.<\/p>\n

Ci confida che in questo momento vorrebbe dedicarsi soprattutto ai vitigni autoctoni, friulano, malvasia, ribolla, refosco, ma continua a mantenere i vigneti di sauvignon e chardonnay perch\u00e9 ora le vigne hanno raggiunto una bella maturit\u00e0 e donano vini di grande complessit\u00e0 e longevit\u00e0, conosciuti e richiesti in tutto il mondo. Nel vigneto storico di Montsclapade sta impiantando nuove variet\u00e0 alla maniera di una volta, andando alla ricerca di vitigni autoctoni antichi da reinserire in piccole quantit\u00e0, mischiando pi\u00f9 vitigni insieme per ottenere una<\/b> maggiore complessit\u00e0,<\/b> data sempre dalle piante e dal terreno. Vigneti misti con vitigni che maturano tardivamente, mantenendo un basso grado alcolico che dar\u00e0 loro la possibilit\u00e0 di evolversi con l\u2019affinamento in botte, sia per i bianchi che per i rossi.  <\/span><\/p>\n

35 anni di esperienza nel vino gli fanno dire oggi che la vita \u00e8 troppo corta per riuscire a comprendere tutto<\/b>. Il suo vino ideale lui ce l\u2019ha in mente da anni e a volte gli sembra di percepirne il sapore sul palato<\/b>.  <\/span>Tutto il suo lavoro si racchiude nel tentativo di raggiungere quel vino, e secondo lui la fortuna (ma secondo noi anche la bravura) ha voluto che tutti i vini che ha prodotto puntando al suo vino \u201cperfetto\u201d siano stati apprezzati e abbiano incontrato il gusto degli appassionati, portandolo agli allori quasi suo malgrado. <\/span><\/p>\n

Finalmente, dopo pi\u00f9 di un\u2019ora di chiacchierata, ci porta in cantina e ci fa assaggiare qualche vino. I vini bianchi dell\u2019annata 2019 sono in scatola, pronti per la spedizione. Verranno venduti tutti prima di Natale. Da Miani la maggior parte dei vini porta il nome del vigneto in cui sono prodotti, e di cui sono la perfetta espressione. Nascono cos\u00ec il Friulano \u201cFilip\u201d, la Ribolla \u201cPettarin\u201d, la Malvasia \u201cLa mont di Zuc\u201d, lo Chardonnay \u201cBaracca\u201d, il Sauvignon \u201cZitelle\u201d e il famosissimo Refosco \u201cCalvari\u201d. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dopo circa 12 mesi di affinamento in barrique, assaggiamo il Friulano Filip 2019 e la Ribolla Pettarin 2019, entrambi vini freschi e sapidi, di lunga persistenza, ottimi subito ma che puoi dimenticare in cantina per ritrovarli tra parecchi anni ancora pi\u00f9 profondi e capaci di esprimere appieno l\u2019anima di questo territorio. <\/span><\/p>\n

Vini da comprare purtroppo non ce ne sono, ma lasciamo la cantina con la gioia di aver conosciuto un vero artigiano del vino, capace di trasmetterci l\u2019amore per la sua terra e l\u2019orgoglio del suo lavoro. Grazie Enzo, a presto.<\/p>\n

di Rosa Prisciandaro<\/p>\n

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  Il nome di Enzo Pontoni \u00e8 avvolto in un alone di mistero, anche il navigatore si perde tra le viuzze di Buttrio nel cercare la strada per arrivare alla sua cantina! Quello che sappiamo \u00e8 che i suoi vini vengono venduti nei pi\u00f9 importanti mercati vinicoli d\u2019Italia e del mondo e che la bassissima produzione fa lievitare i prezzi raggiungendo cifre non comuni in Friuli Venezia Giulia! Cos\u00ec quando<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2437,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["entry","author-rosa-prisciandaro","post-2436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-andar-per-cantine","clearfix"],"yoast_head":"\nEnzo Pontoni, cantina Miani. 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