{"id":2199,"date":"2020-08-26T15:54:50","date_gmt":"2020-08-26T15:54:50","guid":{"rendered":"https:\/\/compropiu.it\/?p=2199"},"modified":"2020-08-28T08:33:39","modified_gmt":"2020-08-28T08:33:39","slug":"elena-walch-la-finezza-dei-vini-altoatesini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compropiu.it\/?p=2199","title":{"rendered":"Elena Walch, la finezza dei vini Altoatesini"},"content":{"rendered":"\n

Anche se il clima torrido inviterebbe pi\u00f9 ad un fresco tuffo in piscina, abbandoniamo con coraggio il buen ritiro sulle alture di Bolzano per recarci in quel di Tramin, dove ci aspetta Karoline Walch<\/strong>, giovane condottiera assieme alla sorella Jiulia di quella che si pu\u00f2 definire una delle pi\u00f9 importanti realt\u00e0 vinicole private dell\u2019Alto Adige : Elena Walch<\/strong>. Ci troviamo all\u2019estremo nord del mondo neolatino, nel punto pi\u00f9 a sud di quello tedesco, qui si intrecciano lingue e culture multietniche in una regione vitivinicola tra le pi\u00f9 affascinanti ed interessanti, non solo a livello nazionale ma anche nel panorama mondiale.<\/p>\n\n\n\n

Da queste parti esiste una straordinaria forza di cooperazione tra piccoli e medi produttori che hanno fatto nascere cantine sociali di altissimo livello qualitativo. Elena Walch \u00e8 invece l\u2019esempio di una grande storia di famiglia che ora vive di innovazione e attualit\u00e0 presentando ogni anno una gamma completa di etichette di eccellenza, spaziando tra le tipologie pi\u00f9 tipiche dell\u2019Alto Adige ; noi siamo qui per assaggiarle e ci accomodiamo all\u2019ombra di maestosi alberi nel giardino del Bistrot di propriet\u00e0, adiacente la cantina.<\/p>\n\n\n\n

Apriamo le danze con il Pinot Bianco 2019<\/strong>, fresco e di elegante equilibrio, ci fa sentire una gamma di profumi fruttati e lievemente erbacei, poi scorre in bocca piacevolmente rilasciando un buon sapore minerale, invitante.<\/p>\n\n\n\n

Cardellino<\/strong> \u00e8 un vino che prende il nome dal famoso uccello canterino, da queste parti si racconta che ama posarsi sulle viti di chardonnay per esaltarsi nelle sue doti canore : \u00e8 chardonnay in purezza, un 15% fermenta in barrique di rovere francese per circa 6 mesi, quel che basta per apportare al palato le piacevoli sfumature di cremosit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Il Pinot Bianco \u201cKristallberg\u201d<\/strong> nasce da un vigneto collinare a 500\/600 metri di altitudine dove la discesa dei venti freddi di montagna incrociando le ventilazioni che provengono dal Garda, generano condizioni climatiche favorevoli ad una salutare maturazione di queste uve. In questo vino abbiamo percepito una buona avvolgenza di profumi con sfumature di pesca bianca e frutta esotica candita, bella struttura e lungo sapore in bocca, per un finale succoso e ricco di minerale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Da Vigna \u201cCastel Ringberg\u201d<\/strong>, tenuta principale di Elena Walch ma anche il pi\u00f9 grande vigneto dell\u2019Alto Adige, assaporiamo il Sauvignon 2019 frutto di 2 cloni originali coltivati a circa 380 metri di altitudine. Il 15% fermenta in barrique seguendo uno schema ormai collaudato che ne imprime il voluto stile, qui l\u2019espressione \u00e8 autentica, ne identifica territorio e tipicit\u00e0 con l\u2019assoluta garanzia di denominazione \u201cVigna\u201d. Olfatto intenso e grande pulizia di profumi : bosso , erbe alpine, sottobosco, ma poi esce anche un delizioso fruttato con accenno di tropicale, c\u2019\u00e8 coerenza tra naso e bocca, con una persistenza equilibrata e una buona acidit\u00e0 che ne prolunga il gusto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Vera perla di rlievo \u00e8 il Gewurtzaminer  \u201cKastelaz\u201d<\/strong>, dallo splendido vigneto dominante il paese di Tramin e completamente esposto a sud, nasce il vino pi\u00f9 rappresentativo di queste bellissime zone. Autentico ed espressivo gi\u00e0 dal colore paglierino carico, profumi nitidi e varietali, con una decisa prevalenza di rosa e una leggera speziatura dolce che ne completa il bouquet. In bocca \u00e8 un vino di carattere, fresco, ricco e complesso, sostenuto da una sapidit\u00e0 importante  si  fa apprezzare per la bella struttura secca, un caldo finale genera poi una piacevole dolcezza.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Concludiamo dedicandoci a quel vitigno considerato croce e delizia dell\u2019enologia, ma che qui in Alto Adige ha trovato la sua capitale : il Pinot Nero \u00e8 vino ambizioso e difficilissimo, ma questo Ludwig  2017<\/strong> di Elena Walch riesce ad esaltare perfettamente le doti di eleganza e fragranza aromatica di questo vitigno principe. Le uve vengono conferite da due vigneti diversi. Il 70% da appezzamenti in altitudine dove le escursioni termiche e terreni argillosi donano le caratteristiche note di freschezza, il 30% arriva da terreni calcarei posti a circa 450 metri di altitudine in localit\u00e0 Caldaro. Dopo la fermentazione in botti e una maturazione di 15 mesi in barrique di rovere francese Ludwig \u00e8 pronto ad un lungo affinamento in bottiglia, salvo essere assaliti dalla voglia di berlo. Ci conquista con il suo colore rubino brillante e  mentre ci mettiamo il naso \u00e8 subito armonia di profumi : fragoline, lamponi e ribes in evidenza, lieve accenno pepato e selvatico, poi ancora frutto nitido, succoso, una dolcezza pulita e delicata. Anche in bocca \u00e8 puro ed espressivo, polposo ma elegante, una bella acidit\u00e0  che ne bilancia l\u2019alcool e ci porta in un finale vivace, gustosissimo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Questo vino ci fa dimenticare la \u201cpromise land\u201d di Borgogna\u2026 complimenti a Karoline Walch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anche se il clima torrido inviterebbe pi\u00f9 ad un fresco tuffo in piscina, abbandoniamo con coraggio il buen ritiro sulle alture di Bolzano per recarci in quel di Tramin, dove ci aspetta Karoline Walch, giovane condottiera assieme alla sorella Jiulia di quella che si pu\u00f2 definire una delle pi\u00f9 importanti realt\u00e0 vinicole private dell\u2019Alto Adige : Elena Walch. 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