Il metodo \u201cSoleras\u201d o \u201cCriaderas\u201d \u00e8 un metodo di invecchiamento utilizzato soprattutto per il vino Jerez De la Frontera ma anche per Montilla-Moriles e altri vini fortificati come Porto, Marsala, e Madeira, nonch\u00e9 per l\u2019affinamento di aceti speciali, rum e brandy.<\/p>\n
In che cosa consiste il metodo Soleras?<\/span><\/p>\n Innanzi tutto per Solera si intende il suolo dove appoggiano le botti. Le botti hanno in genere capacit\u00e0 di circa 5-600 litri e rimangono scolme per circa un terzo . In tal modo all\u2019interno delle stesse sopra al vino in maturazione, si crea il flor cio\u00e8 uno strato di lieviti che permette di limitarne lo sviluppo ossidativo.<\/p>\n Ogni anno una parte del vino (dal 10 al 30%) contenuto nello strato pi\u00f9 in basso, viene prelevato per la saca cio\u00e8 per l\u2019\u2019imbottigliamento e il livello delle botti viene ripristinato con vino delle criaderas superiori facendo attenzione ad introdurlo nella botte delicatamente e sempre sotto il film di flor, senza danneggiarlo.<\/p>\n Per la precisione si trasferisce il vino dalle botti superiori alle botti in mezzo e da queste nelle botti Solera.<\/p>\n In tal modo passando dalla botte pi\u00f9 in alto a quella pi\u00f9 in basso, viene unito un vino molto vecchio a dei vini progressivamente pi\u00f9 giovani ottenendo un vino avente caratteristiche omogenee e costanti indipendentemente dall\u2019andamento di ogni singola annata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il metodo \u201cSoleras\u201d o \u201cCriaderas\u201d \u00e8 un metodo di invecchiamento utilizzato soprattutto per il vino Jerez De la Frontera ma anche per Montilla-Moriles e altri vini fortificati come Porto, Marsala, e Madeira, nonch\u00e9 per l\u2019affinamento di aceti speciali, rum e brandy. In che cosa consiste il metodo Soleras? Innanzi tutto per Solera si intende il suolo dove appoggiano le botti. Sopra la prima fila di botti che viene chiamata appunto Solera, vengono posizionate a piramide<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1734,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[214],"tags":[224,225,220,223,222,221,226],"class_list":["entry","author-maria-teresa-gasparet","post-1733","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-vino-in-pillole","tag-botti","tag-invecchiamento","tag-jerez","tag-madeira","tag-marsala","tag-porto","tag-soleras","clearfix"],"yoast_head":"\n
\nSopra la prima fila di botti che viene chiamata appunto Solera, vengono posizionate a piramide altre due file di botti chiamate prima e seconda criadera .<\/p>\n