{"id":1722,"date":"2020-02-26T11:13:06","date_gmt":"2020-02-26T11:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/compropiu.it\/?p=1722"},"modified":"2020-02-26T11:17:07","modified_gmt":"2020-02-26T11:17:07","slug":"valchiaro-dallamicizia-alleccellenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/compropiu.it\/?p=1722","title":{"rendered":"Valchiar\u00f2, dall\u2019amicizia all\u2019eccellenza"},"content":{"rendered":"

Adoro il vino e la sua storia perch\u00e9 capace sempre di stupirmi, ogni volta che scopro una nuova realt\u00e0 produttiva mi rendo conto che esiste un mondo ancora ricco e inesplorato, cos\u00ec fremo dalla voglia di raccontarvelo.<\/p>\n

Affascinante \u00e8 stata la scoperta di un piccolo lembo di terra friulana: a Torreano ci sono arrivato per conoscere l\u2019azienda vinicola Valchiar\u00f2, immersa in un terroir fantastico, un paese incastonato fra le montagne come in una culla naturale, dove il torrente Chiar\u00f2 scorre disegnando una valle di rara bellezza. Questo \u00e8 luogo di incantevoli passeggiate tra i vigneti, di aria pura e leggera dove da sempre vige un detto imperante che dice: \u201cqui la terra non si vende, ma si tramanda di padre in figlio\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00c8 con questi presupposti che un gruppo di amici accorpano le loro piccole propriet\u00e0 e circa 30 anni fa danno vita a Valchiar\u00f2, azienda nata dalla grande passione di fare vino e da un grande progetto comune.
\nUna sana chiacchierata con Lauro Devincenti mi introduce in un percorso narrativo dove colgo la vera essenza di questa azienda : nessun vino di qualit\u00e0 \u00e8 frutto del caso, ma \u00e8 intima sinergia tra la terra, l\u2019arte in cantina e l\u2019uomo.<\/p>\n

Tra le parole di Lauro \u00e8 facile incantarsi per un particolare inaspettato, come quando racconta del microcosmo che si crea in un singolo grappolo d\u2019uva, in un singolo acino. Il grappolo d\u2019uva viene sottoposto ad un\u2019opera di \u201cmodellamento\u201d: si eliminano le parti estreme cos\u00ec da alleggerirlo e portare il frutto ad una maturazione omogenea ottimale.<\/p>\n

All\u2019azienda Valchiar\u00f2 si lavora cos\u00ec da diversi anni, interpretando l\u2019andamento delle stagioni, studiando l\u2019impatto creato sui vari vigneti e le diverse condizioni climatiche di ogni vendemmia. Acquisendo pratica e continue esperienze si \u00e8 arrivati a produrre vini di elevata qualit\u00e0 e in continua crescita, si punta alla sottile arte dell\u2019estrazione del sapore, attraverso vinificazioni accurate e rispettose del prodotto.<\/p>\n

Obiettivo di Valchiar\u00f2 \u00e8 raggiungere una purezza espressiva d\u2019insieme, preservando quella sana golosit\u00e0 che l\u2019uva matura racchiude in s\u00e9. Si crede molto nell\u2019espansione dei vitigni autoctoni, in grado di adattarsi e meglio sopportare i cambiamenti climatici ai quali stiamo assistendo negli ultimi anni.<\/p>\n

Conservare un bouquet aromatico che identifichi il territorio di provenienza, preservare l\u2019originalit\u00e0 e la purezza espressiva di quel vitigno rimangono i punti cardine della produzione, ai quali agganciare un grande rispetto per la vite, oltre all\u2019amore per la terra che arriva dalle vecchie generazioni.<\/p>\n

Nel 2006 \u00e8 stata inaugurata la nuova cantina, una moderna e ampia struttura arricchitasi delle pi\u00f9 moderne tecnologie, pronta ad affrontare le prossime sfide : l\u2019aumento della produzione e la conquista di nuovi mercati.<\/p>\n

\"\"Tra la ricca gamma dei vini prodotti da Valchiar\u00f2, mi ha colpito il Nexus, progetto nato 15 anni fa, in latino significa \u201cintreccio\u201d, cio\u00e8 l\u2019unione di 4 diverse vinificazioni di uve Friulano, provenienti da vigneti posizionati in luoghi dai microclimi diversi e viti vecchie anche di 70 anni. Nexus \u00e8 il risultato della massima ricerca qualitativa, selezione delle uve e una bassa resa in pianta apportano concentrazione del sapore e migliore maturazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, un paziente affinamento di circa 4 mesi in bottiglia ne completa la stabilizzazione e l\u2019equilibrio organolettico.<\/p>\n

All\u2019assaggio si sente tutta la sua forza aromatica, i sentori caratteristici del friulano trionfano in bocca con grande equilibrio, il sapore si sviluppa con energia, mentre il palato si fa accarezzare da un gusto pulito, vibrante e di buona lunghezza.<\/p>\n

\u00c8 qui che si scopre la vera arte della vinificazione, un \u201cintreccio\u201d di piccoli segreti che ogni produttore conserva gelosamente, ma poi sa regalare alla gioia della convivialit\u00e0!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

Az. Agr. Valchiar\u00f2 S. Agr.
\n<\/strong>Via dei Laghi, 4\/c
\nI-33040 Torreano
\nTel. +39 0432 715502
\nFax +39 0432 715735<\/p>\n

info@valchiaro.it<\/a><\/span><\/p>\n

www.valchiaro.it<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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